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    7.食品色素

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    檸檬黃

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    一:基本信息

      中文名稱:食用檸檬黃;檸檬黃;食用色素黃4號;酒石黃;

    英文名:tartrazine Lemon yellow

    分子式:C16H9N4O9S2 Na3(色素檸檬黃)

    化學名稱:1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽

    結構式:

     

     


    二:【用途】

     

    用于涂料、油墨、塑料等行業及文教用品的著色,染料檸檬黃主要用途為用做食品、藥品、化妝品等產品的染色劑。也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素,鮮艷的嫩黃色,廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:用于,蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于風味發酵乳、調制煉乳、冷凍飲品、果凍,最大用量0.05g/kg


    三:【性

      一種偶氮型酸性染料。橙黃色粉末。溶于水呈黃色,其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品及化妝品的著色,也可用于羊毛,蠶絲的染色及制造色淀。由對氨基苯磺酸經重氮化,與1-4-磺基苯基)-3-羧基-5-吡唑啉酮在堿性溶液中偶合、精制而成。

    外觀:白色或類白色粉末

    溶液外觀:澄清,BY4

    pH6.5-7.5

    比旋度:+21 ° - +24 °

    熔點:107-117

    含量:98.0-100.5%

    性狀:橙黃色粉末。

    著色性能:檸檬黃在酒石酸、檸檬酸中穩定,是著色劑中最穩定的一種,可與其他色素復配使用,匹配性好。

    溶解情況:溶于水呈黃色,其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。

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