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    7.食品色素

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    日落黃

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    一:基本信息

       中文名稱:日落黃

    英文名稱:Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

    結構或分子式:C16H10N2Na2O7S2

    溶解情況:溶于水呈黃光橙色澄清溶液,不溶于油脂,

    溶于甘油、丙二醇,幾乎不溶于乙醇,遇濃硫酸呈紅光橙色,稀釋后呈黃色。

    25℃時的溶解度為:190%(),30%(50%乙醇),200%(50%甘油),70%(50%丙二醇) [1]  。

     

    【毒理學依據】

    LD50:大鼠口服大于2g/kgbw)。

    ADI0~2.5 mg/kgbw)(FAO/WHO,1994

    【其他】其水溶液遇濃鹽酸不變色,遇濃氫氧化鈉呈棕紅色,具有酸性染料特性,能使動物纖維直接染色。ADI0-25毫克/公斤。


    二:【用途】

      主要用于食品和藥物的著色,也可用于制造鋁鹽色淀顏料。

    可用于食品、藥物及化妝品的著色??捎糜诠端?、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅,風味酸奶飲料,對蝦片,糖果包衣。“日落黃”的添加使用范圍,不包括生、鮮肉,熟肉制品


    三:【性
    日落黃為橙紅色顆?;蚍勰?,無臭。耐光、耐熱性(205℃)強,易吸濕。易溶于水,0.1%水溶液呈橙黃色;溶于甘油、丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。在檸檬酸、酒石酸中穩定,耐酸性強;遇堿橙紅褐色,耐堿性尚好;還原時退色。最大吸收波長482nm±2nm。日落黃著色性能與檸檬黃相似 [2]  。

     

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